비상구조식량은 주로 보관용으로 사용되기 때문에 유통기한을 길게 확보하는 것이 가장 중요합니다. 둘째, 비상식량은 주로 구조대원의 영양과 칼로리를 보충하고 인체의 활력징후를 유지하기 위한 것이다. 따라서 식사 후 쉽게 소화, 흡수되어야 하며, 빠르게 체력을 회복하고 체력을 유지하며, 균형 잡힌 영양을 이룰 수 있어야 합니다. 또한, 재난현장에서는 영유아를 위한 식량이 큰 문제이며, 영유아, 노약자, 약자, 병자, 장애인의 섭취를 위한 긴급 구조식량도 고려해야 한다.