Lịch sử phát triển của ngành thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc là một hành trình tiến hóa từ một mặt hàng nhập khẩu trở thành quốc gia dẫn đầu ngành toàn cầu, có thể chia thành nhiều giai đoạn chính:

Lịch sử phát triển của ngành thực phẩm đóng hộp Trung Quốc là một hành trình phát triển từ một mặt hàng nhập khẩu trở thành quốc gia dẫn đầu ngành toàn cầu, có thể chia thành nhiều giai đoạn chính:

Cuối triều đại nhà Thanh đến đầu Cộng hòa Trung Hoa : Sự nảy mầm và khám phá sớm của ngành‌

Công nghệ đóng hộp được du nhập vào Trung Quốc từ phương Tây vào cuối thời nhà Thanh, ban đầu được sử dụng làm vật tư quân sự. Năm 1893, Quảng Châu chứng kiến ​​sự ra đời của nhà máy đóng hộp đầu tiên của Trung Quốc, Nhà máy đóng hộp Quảng Mã Tường, với sản phẩm đặc trưng 'Cá ngừ lên men với đậu đen' đã trở thành một sản phẩm mang tính biểu tượng ban đầu. Năm 1906, Công ty Shanghai Taifeng thành lập nhà máy đóng hộp hiện đại đầu tiên, sau đó là thành lập gần 30 doanh nghiệp quốc gia như Taikang và Meiling, hình thành một mô hình công nghiệp chủ yếu tập trung vào nhu cầu quân sự và xuất khẩu. Trong thời kỳ này, thực phẩm đóng hộp dần chuyển từ thị trường quân sự sang thị trường dân dụng do giá thành rẻ và thời hạn sử dụng lâu.

Thời kỳ kinh tế kế hoạch: Bố cục khu vực và định hướng xuất khẩu‌

Từ những năm 1950 đến những năm 1970 , ngành thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc hướng vào xuất khẩu, xuất khẩu sang Liên Xô và các nước Đông Âu bắt đầu từ năm 1954, và khối lượng xuất khẩu vượt quá 100 triệu USD vào đầu những năm 1970. Sự phân công lao động theo vùng rõ rệt xuất hiện trong giai đoạn này: các tỉnh ven biển chuyên sản xuất đồ hộp cá, Thượng Hải và Tứ Xuyên tập trung vào đồ hộp thịt, Hồ Nam và Hà Bắc nổi bật về đồ hộp trái cây, trong khi Sơn Đông và Vân Nam chuyên về đồ hộp nấm. Đến cuối những năm 1970, cả nước có 40-50 nhà máy đóng hộp nhưng việc tiếp cận thị trường trong nước còn hạn chế, người dân bình thường vẫn coi đồ hộp là một thứ xa xỉ.

Thời kỳ hậu cải cách và mở cửa: Mở rộng công nghiệp và toàn cầu hóa‌

Từ những năm 1980 đến 1990 , ngành thực phẩm đóng hộp có sự phát triển bùng nổ. Xuất khẩu từ năm 1995 đến năm 2004 chiếm hơn 45% tổng lượng xuất khẩu trong 50 năm trước đó. Thông qua các mô hình thương mại như 'trao đổi hàng hóa' (ví dụ đổi sản phẩm công nghiệp nhẹ lấy máy bay Liên Xô), tầm ảnh hưởng toàn cầu của hàng đóng hộp Trung Quốc tăng lên đáng kể. Đồng thời, chuỗi công nghiệp thượng nguồn tích hợp sâu với nông nghiệp, với việc chính phủ thúc đẩy mô hình 'doanh nghiệp + cơ sở + nông dân' để thiết lập cơ sở nguyên liệu cho các sản phẩm như đào vàng và nấm, đảm bảo ổn định nguồn cung.

Thế kỷ 21 đến nay: Phát triển chất lượng cao và chuyển đổi thị trường‌

Bước sang thế kỷ 21 , Trung Quốc vẫn duy trì vị thế là nước xuất khẩu thực phẩm đóng hộp lớn nhất thế giới, với khối lượng xuất khẩu đạt mức cao nhất trong 6 năm vào năm 2022. Ngành này hiện có đặc điểm là ba xu hướng chính:

Nâng cấp sản xuất thông minh‌: Giới thiệu dây chuyền sản xuất tự động để nâng cao hiệu quả trong quá trình khử trùng, đóng gói và các quy trình khác.

Đổi mới sản phẩm‌: Phát triển các sản phẩm lành mạnh hơn như các mặt hàng ít đường và chức năng, với quy mô thị trường của nấm ăn được dự kiến ​​​​sẽ vượt quá 12 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025.

Đa dạng hóa kênh‌ : Sự trỗi dậy của thương mại điện tử và thương mại xã hội đã thúc đẩy sự hội nhập của thương mại trong và ngoài nước.

Ngày nay, ngành thực phẩm đóng hộp của Trung Quốc đã hình thành một hệ thống hoàn chỉnh bao gồm trồng trọt, chế biến và bán nguyên liệu thô trên toàn cầu, với sản lượng hàng năm vượt quá 3 triệu tấn và xuất khẩu tới 145 quốc gia và khu vực. Nó đã trở thành trụ cột của ngành công nghiệp thực phẩm kết nối khu vực thành thị và nông thôn với thế giới.