L'histoire du développement de l'industrie chinoise des aliments en conserve est un parcours évolutif d'un produit importé à un leader mondial de l'industrie, qui peut être divisé en plusieurs étapes clés :

L'histoire du développement de l'industrie chinoise des conserves alimentaires est un parcours évolutif d'un produit importé à un leader mondial de l'industrie, qui peut être divisé en plusieurs étapes clés :

De la fin de la dynastie Qing au début de la République de Chine : germination de l'industrie et premières explorations‌

La technologie de la mise en conserve a été introduite en Chine depuis l’Occident à la fin de la dynastie Qing, initialement utilisée comme fournitures militaires. En 1893, Guangzhou a vu la naissance de la première conserverie de Chine, Guangmaoxiang Cannery, avec son produit phare « Thon fermenté aux haricots noirs » devenant l'un des premiers produits emblématiques. En 1906, la société Shanghai Taifeng a créé la première conserverie moderne, suivie par la création de près de 30 entreprises nationales telles que Taikang et Meiling, formant un modèle industriel principalement axé sur les besoins militaires et les exportations. Au cours de cette période, les aliments en conserve sont progressivement passés des marchés militaires aux marchés civils en raison de leur faible coût et de leur longue durée de conservation.

Période d’économie planifiée : orientation vers l’exportation et aménagement régional‌

Des années 1950 aux années 1970 , l'industrie chinoise des conserves alimentaires était axée sur l'exportation, avec des exportations vers l'Union soviétique et les pays d'Europe de l'Est à partir de 1954, et un volume d'exportation dépassant 100 millions de dollars au début des années 1970. Une division régionale distincte du travail est apparue au cours de cette étape : les provinces côtières se sont spécialisées dans les conserves de poisson, Shanghai et le Sichuan se sont concentrés sur les conserves de viande, le Hunan et le Hebei ont excellé dans les conserves de fruits, tandis que le Shandong et le Yunnan se sont spécialisés dans les conserves de champignons. À la fin des années 1970, il y avait 40 à 50 conserveries dans tout le pays, mais l’accès au marché intérieur était limité et les gens ordinaires considéraient encore les conserves comme un luxe.

Période post-réforme et d’ouverture : expansion industrielle et mondialisation‌

Entre les années 1980 et 1990 , l’industrie des conserves alimentaires a connu une croissance explosive. Les exportations de 1995 à 2004 représentaient plus de 45 % du volume total des exportations des 50 années précédentes. Grâce à des modèles commerciaux tels que le « troc » (par exemple, l'échange de produits de l'industrie légère contre des avions soviétiques), l'influence mondiale des conserves chinoises s'est considérablement accrue. Simultanément, la chaîne industrielle en amont s'est profondément intégrée à l'agriculture, le gouvernement promouvant le modèle « entreprise + base + agriculteur » pour établir des bases de matières premières pour des produits comme les pêches jaunes et les champignons, garantissant ainsi la stabilité de l'approvisionnement.

Du 21e siècle à nos jours : développement de haute qualité et transformation du marché‌

À l'aube du 21e siècle , la Chine a maintenu sa position de premier exportateur mondial de conserves alimentaires, le volume des exportations atteignant en 2022 son plus haut niveau depuis six ans. L'industrie se caractérise désormais par trois tendances majeures :

Mise à niveau de la fabrication intelligente‌ : introduction de lignes de production automatisées pour améliorer l'efficacité de la stérilisation, de l'emballage et d'autres processus.

Innovation produit‌ : Développement de produits plus sains tels que des articles fonctionnels et à faible teneur en sucre, la taille du marché des boîtes de champignons comestibles devant dépasser 12 milliards de yuans d'ici 2025.

Diversification des canaux‌ : L'essor du commerce électronique et du commerce social a entraîné l'intégration du commerce intérieur et extérieur.

Aujourd'hui, l'industrie chinoise des aliments en conserve a formé un système complet couvrant la culture, la transformation et les ventes mondiales des matières premières, avec une production annuelle supérieure à 3 millions de tonnes et des exportations atteignant 145 pays et régions. C’est devenu un pilier de l’industrie alimentaire reliant les zones urbaines et rurales au monde.