Perché il cibo per l’emergenza incendi richiede una strategia diversa

Gli incendi possono svilupparsi rapidamente e costringere le persone a spostarsi con tempi di preparazione limitati.

A differenza di alcune emergenze in cui le comunità rimangono sul posto, la risposta agli incendi può comportare:

• evacuazione rapida;

• trasferimento del veicolo;

• punti di raccolta temporanei;

• centri di evacuazione;

• strade interrotte;

• esposizione al fumo;

• interruzioni di corrente;

• accesso ridotto alle normali strutture per la preparazione del cibo.

Per i pianificatori delle emergenze, le istituzioni e i team di approvvigionamento, ciò cambia il modo in cui il cibo dovrebbe essere selezionato.

La priorità durante l'evacuazione non è semplicemente la lunga durata di conservazione.

Il cibo deve anche essere:

• compatto;

• facile da trasportare;

• pronto da mangiare;

• confezionato singolarmente;

• semplice da distribuire;

• adatto all'ambiente di conservazione previsto.

Una strategia alimentare pratica per gli incendi boschivi dovrebbe quindi separare le esigenze di evacuazione rapida dal rifugio temporaneo e dal supporto di più lunga durata.

Punti chiave

• La mobilità è importante durante l’evacuazione. Gli alimenti compatti pronti da mangiare sono più facili da trasportare e distribuire quando le persone devono allontanarsi rapidamente.

• Bisogna considerare le alte temperature. Le prestazioni degli alimenti e dell'imballaggio possono essere influenzate dal calore prolungato, pertanto gli acquirenti dovrebbero rivedere i requisiti di conservazione dichiarati del prodotto selezionato.

• Alimenti diversi servono fasi di risposta diverse. Biscotti compressi e razioni ad alto contenuto energetico sono utili per una rapida evacuazione, mentre i MRE sono più adatti per rifugi temporanei e supporto organizzato sul campo.

• Non esiste una singola razione di emergenza adatta a ogni situazione. La selezione del prodotto dovrebbe riflettere gli utenti, la durata della risposta, il clima, i trasporti e le infrastrutture disponibili.

• L'approvvigionamento dovrebbe essere specifico per il prodotto. La durata di conservazione, le certificazioni, l'imballaggio, la configurazione del cartone e le condizioni di conservazione devono essere confermate rispetto allo SKU effettivo.

• Gli acquirenti istituzionali dovrebbero pianificare oltre il pacchetto individuale. L’efficienza del cartone, il caricamento dei contenitori, l’etichettatura e la gestione della distribuzione influenzano tutti gli interventi di emergenza.

Le sfide alimentari uniche legate all’evacuazione degli incendi

Movimento rapido e capacità di carico limitata

L’evacuazione degli incendi può richiedere che le persone e le squadre di intervento si muovano rapidamente.

In queste condizioni gli alimenti pesanti o ingombranti diventano meno pratici.

Gli alimenti di emergenza destinati ad una rapida evacuazione dovrebbero dare la priorità a:

• elevata efficienza energetica-volume;

• imballaggio compatto;

• bassi requisiti di preparazione;

• facile assegnazione individuale;

• trasporto conveniente.

Gli alimenti che richiedono attrezzature o preparazioni di cottura estese potrebbero essere più adatti ai luoghi in cui sono già state stabilite infrastrutture di base.

Per la fase di evacuazione iniziale, solitamente è meglio essere più semplici.

La conservazione ad alta temperatura richiede un'attenta selezione del prodotto

Le regioni soggette a incendi possono sperimentare temperature ambientali elevate, soprattutto durante l’estate.

I prodotti di emergenza possono anche essere conservati in:

• veicoli;

• garage;

• aree di deposito temporaneo;

• magazzini;

• contenitori per il trasporto.

Le alte temperature possono accelerare il degrado degli alimenti e degli imballaggi.

L'effetto reale dipende da:

• formulazione del prodotto;

• materiale da imballaggio;

• durata della conservazione;

• esposizione alla temperatura;

• convalida del produttore.

Per questo motivo, gli acquirenti non dovrebbero dare per scontato che la stessa dichiarazione sulla durata di conservazione si applichi in ogni condizione di conservazione.

Prima di collocare un prodotto in una riserva di emergenza per incendi, i team di approvvigionamento dovrebbero esaminare:

• durata di conservazione dichiarata;

• condizioni di conservazione consigliate;

• specifiche di imballaggio;

• documentazione tecnica disponibile.

Il cibo pronto riduce la dipendenza dalle infrastrutture

Durante l'evacuazione, il cibo che non richiede una cottura convenzionale è più facile da usare e distribuire.

Gli alimenti di emergenza pronti al consumo riducono la dipendenza da:

• stufe;

• apparecchi elettrici;

• cucine centralizzate;

• pentole;

• tempi di preparazione prolungati.

Ciò è particolarmente utile durante la prima fase di evacuazione in caso di incendio, quando gli utenti potrebbero essere:

• viaggiare;

• attesa ai posti di blocco temporanei;

• permanenza nei veicoli;

• spostarsi tra i centri di evacuazione.

Quanto più semplice è la preparazione, tanto più facile sarà distribuire il cibo.

Valutazione delle categorie alimentari per l'emergenza incendi

1. Biscotti compressi e razioni ad alto contenuto energetico

Per un’evacuazione rapida, i biscotti compressi e le razioni ad alto contenuto energetico offrono numerosi vantaggi pratici.

Sono generalmente:

• compatto;

• confezionato singolarmente;

• pronto da mangiare;

• facile da trasportare;

• facile da distribuire;

• efficiente da conservare nei kit di emergenza.

Queste caratteristiche li rendono adatti per:

• kit di evacuazione;

• forniture di emergenza per veicoli;

• squadre di risposta alle emergenze;

• programmi di preparazione della comunità;

• distribuzione rapida dei soccorsi;

• riserve istituzionali di emergenza.

Rispetto ai formati di pasto più grandi, le razioni compresse possono fornire maggiore flessibilità quando lo spazio di stoccaggio e la capacità di carico sono limitati.

Perché le razioni compresse sono adatte alla fase di evacuazione

Durante la prima fase di risposta agli incendi, la priorità è solitamente:

muoversi rapidamente + distribuire rapidamente + consumare facilmente

Una razione di emergenza compatta può essere consegnata direttamente a un individuo senza richiedere un'area per la preparazione dei pasti.

Ciò rende i biscotti compressi e le razioni ad alto contenuto energetico particolarmente utili per le situazioni di risposta di breve durata in cui le persone potrebbero ancora spostarsi da un luogo all’altro.

Possono anche essere combinati con acqua e altri rifornimenti di emergenza all'interno di kit di evacuazione organizzati.

2. MRE e soluzioni per pasti autoriscaldanti

I MRE svolgono un ruolo diverso.

Generalmente forniscono una configurazione del pasto più completa e possono includere opzioni di riscaldamento autonomo.

Ciò li rende particolarmente utili una volta che gli sfollati hanno raggiunto:

• ricoveri temporanei;

• centri di evacuazione;

• posizioni di supporto sul campo;

• strutture di soccorso organizzate;

• aree operative remote.

Rispetto ai biscotti compressi, gli MRE richiedono normalmente più spazio di stoccaggio e trasporto.

Possono comunque fornire:

• maggiore varietà di menù;

• un'esperienza culinaria più completa;

• capacità di autoriscaldamento;

• distribuzione organizzata dei pasti individuali.

Per questo motivo gli MRE e i biscotti compressi non dovrebbero essere considerati prodotti concorrenti.

Sono più efficaci se assegnati a diverse fasi della risposta agli incendi.

3. Pasti liofilizzati e disidratati

Gli alimenti liofilizzati e disidratati offrono vantaggi in termini di peso secco ed efficienza di conservazione.

Tuttavia, normalmente richiedono acqua e preparazione aggiuntive.

Ciò li rende meno adatti all’evacuazione immediata quando le risorse per cucinare sono incerte.

Potrebbero essere più pratici in:

• rifugi stabiliti;

• campi fissi di emergenza;

• programmi di riserva domestica;

• luoghi in cui sono disponibili acqua e strutture di preparazione.

La loro utilità dipende quindi fortemente dalle infrastrutture disponibili.

4. Alimenti in scatola e per la casa

Gli alimenti in scatola e i normali prodotti della dispensa possono ancora svolgere un ruolo nella pianificazione delle emergenze domestiche o comunitarie.

Possono offrire:

• sapori familiari;

• ampia varietà alimentare;

• comodo spazio di archiviazione domestico.

Tuttavia, rispetto alle razioni di emergenza appositamente selezionate, queste possono essere più pesanti e meno convenienti per il trasporto rapido.

In genere sono più adatti a:

• riserve di ricovero sul posto;

• centri fissi di evacuazione;

• preparazione domestica;

• luoghi di alimentazione stabiliti.

Confronto alimentare per l'emergenza incendi

La scelta corretta dipende dallo stadio della risposta.

Una strategia alimentare in due fasi per gli incendi boschivi

Per molti programmi di emergenza, un approccio in due fasi è più flessibile che fare affidamento su un unico prodotto.

Fase 1: evacuazione rapida

Le priorità sono:

• portabilità;

• consumo immediato;

• distribuzione semplice;

• preparazione minima.

Direzione del prodotto consigliata:

Biscotti compressi / Razioni ad alto contenuto energetico

Questi possono essere inseriti in:

• kit di evacuazione individuali;

• veicoli di risposta;

• cassette di riserva istituzionale;

• forniture di emergenza per la comunità.

Fase 2: rifugio temporaneo

Una volta che gli sfollati arrivano in un luogo più stabile, il fabbisogno alimentare cambia.

Le priorità diventano:

• pasti più completi;

• varietà del menù;

• distribuzione organizzata;

• supporto di più lunga durata.

Direzione del prodotto consigliata:

MRE / Soluzioni per pasti autoriscaldanti

Un pasto autoriscaldante può fornire un'opzione di cibo caldo senza richiedere attrezzature di cottura convenzionali.

Ciò lo rende adatto per ricoveri temporanei e applicazioni sul campo organizzate.

Selezione delle razioni in base all'applicazione anziché al nome del prodotto

Un errore comune nell’approvvigionamento è iniziare con:

Quale prodotto dovremmo acquistare?

Una domanda migliore è:

Come verrà utilizzato il cibo?

Prima della selezione del prodotto, i team di procurement dovrebbero identificare:

1. evacuazione o utilizzo di ricoveri;

2. popolazione target;

3. durata prevista della risposta;

4. ambiente di archiviazione;

5. metodo di distribuzione;

6. vincoli di trasporto;

7. mercato di destinazione;

8. esigenze dietetiche.

Una volta che queste condizioni sono chiare, diventa più facile selezionare il formato della razione.

Cibo per l'emergenza incendi per gli appalti istituzionali

La preparazione agli incendi non si limita ai kit di emergenza domestici.

Gli acquirenti su larga scala possono includere:

• enti locali;

• organizzazioni di gestione delle emergenze;

• organizzazioni umanitarie;

• siti industriali;

• luoghi di lavoro remoti;

• distributori;

• programmi di riserva istituzionale.

Questi acquirenti devono valutare qualcosa di più della semplice comodità del singolo prodotto.

Importanti fattori di approvvigionamento includono:

• specifica del prodotto;

• durata di conservazione;

• condizioni di conservazione;

• confezione;

• dimensione del cartone;

• quantità per cartone;

• pallettizzazione;

• carico dei container;

• certificazioni;

• personalizzazione;

• tempi di produzione.

La durata di conservazione deve essere confermata dallo SKU

I prodotti di emergenza non hanno una durata di conservazione universale.

La durata effettiva dipende da:

• ingredienti;

• elaborazione;

• confezione;

• formato del prodotto;

• condizioni di conservazione dichiarate;

• convalida del produttore.

Ciò è particolarmente importante per le riserve legate agli incendi perché gli alimenti di emergenza potrebbero subire temperature di conservazione più elevate del normale.

Gli acquirenti dovrebbero richiedere le specifiche per lo SKU esatto anziché fare affidamento su affermazioni generali su un'intera categoria di prodotto.

Imballaggio per alimenti di emergenza incendi

L'imballaggio di emergenza dovrebbe supportare sia la protezione del prodotto che la distribuzione sul campo.

Considerazioni importanti includono:

• protezione dall'umidità;

• forza del pacchetto;

• integrità della tenuta;

• dimensioni compatte;

• durabilità del cartone;

• chiara identificazione.

Per uso istituzionale, il packaging dovrebbe anche facilitare la gestione:

• numeri di lotto;

• date di produzione;

• quantità di cartoni;

• etichettatura della destinazione;

• rotazione del magazzino.

Prodotti diversi possono utilizzare strutture di imballaggio diverse, pertanto le specifiche di imballaggio devono essere riviste individualmente.

Efficienza di cartoni e contenitori

L’approvvigionamento di emergenza in caso di incendi può richiedere un rapido spostamento di grandi quantità di cibo.

Per questo motivo, gli acquirenti B2B dovrebbero valutare la logistica a più livelli.

Confezione individuale

Il prodotto è facile da emettere e trasportare?

Cartone

Quante unità sono imballate per cartone?

Pallet

È possibile movimentare e immagazzinare i cartoni in modo efficiente?

Contenitore

Quanti prodotti possono essere trasportati in una spedizione standard?

Questo approccio fornisce un quadro più realistico dell’efficienza totale dell’offerta rispetto al solo confronto del prezzo unitario.

Valutazione del produttore per gli alimenti per emergenze in caso di incendi boschivi

Un fornitore affidabile dovrebbe essere valutato rispetto ai requisiti effettivi del progetto.

Gamma di prodotti

Confermare se il fornitore può fornire:

• biscotti compressi;

• razioni ad alto contenuto energetico;

• MRE;

• pasti autoriscaldanti;

• soluzioni di razione mista.

Produzione e consegna

Revisione:

• tempo di consegna previsto;

• MOQ;

• capacità produttiva;

• configurazione del cartone;

• volume di spedizione;

• programma di consegna.

Per progetti più grandi, la pianificazione della quantità e della spedizione dovrebbe essere discussa prima di finalizzare la configurazione del prodotto.

Personalizzazione

A seconda del tipo di prodotto, del volume del progetto e della fattibilità tecnica, gli acquirenti possono richiedere:

• linguaggio di confezionamento;

• contrassegni sul cartone;

• selezione del menù;

• combinazioni di razioni;

• opere d'arte;

• componenti selezionati.

La personalizzazione deve essere sempre confermata prima dell'ordine in blocco.

Certificazioni e requisiti di destinazione

I requisiti di certificazione differiscono a seconda dei prodotti e dei mercati.

A seconda dello SKU selezionato, dell'ambito di produzione e della destinazione, la documentazione pertinente può includere:

• ISO;

• HACCP;

• HALAL;

• Requisiti relativi alla FDA;

• EAC;

• Documentazione relativa al VEGAN;

• altri requisiti del mercato di destinazione.

Non tutte le certificazioni si applicano a tutti i prodotti.

Gli acquirenti devono pertanto confermare la disponibilità della certificazione per il prodotto esatto acquistato.

Ciò è particolarmente importante per le gare istituzionali e i progetti di procurement internazionale.

Requisiti dietetici e di ingredienti

I programmi di evacuazione in caso di incendi possono servire a persone con preferenze e restrizioni dietetiche diverse.

I team di approvvigionamento dovrebbero identificare questi requisiti prima di selezionare una razione.

Le informazioni importanti possono includere:

• restrizioni sugli ingredienti;

• informazioni sugli allergeni;

• esigenze dietetiche religiose;

• esigenze vegetariane;

• linguaggio di etichettatura.

Per progetti di grandi dimensioni, questi requisiti dovrebbero essere incorporati nella richiesta di preventivo iniziale.

Approfondimento sul produttore

Qinhuangdao Ocean Food Co., Ltd. fornisce soluzioni alimentari di emergenza per diverse applicazioni di risposta e riserva.

Le categorie di prodotti rilevanti includono:

• biscotti compressi/razioni ad alto contenuto energetico;

• Soluzioni pasto MRE e autoriscaldanti;

• Configurazioni di razioni di 12 ore;

• Configurazioni di razioni per 24 ore.

Per la pianificazione delle emergenze legate agli incendi, diversi prodotti possono essere assegnati a diverse fasi di risposta.

Evacuazione rapida

Biscotti compressi e razioni ad alto contenuto energetico possono fornire un’opzione compatta e pronta da mangiare per la distribuzione rapida e i kit di emergenza.

Rifugio temporaneo

Le soluzioni MRE e di pasto autoriscaldante possono fornire configurazioni di pasto più complete per gli sfollati che hanno raggiunto rifugi organizzati o luoghi sul campo.

I progetti possono essere valutati in base a:

• applicazione;

• target di utenti;

• quantità;

• destinazione;

• esigenze dietetiche;

• certificazioni;

• confezione;

• calendario di consegna previsto.

Costruire un pratico sistema alimentare di emergenza per gli incendi boschivi

Una struttura di prodotto semplice può essere:

Kit di evacuazione

Biscotti compressi / Razioni ad alto contenuto energetico

Adatto per:

• questione individuale;

• deposito di veicoli soggetto ai requisiti di deposito dichiarati;

• sacchi di evacuazione;

• kit di risposta alle emergenze.

Cibo per rifugi temporanei

MRE / Pasti Autoriscaldanti

Adatto per:

• centri di evacuazione;

• ricoveri temporanei;

• supporto sul campo;

• distribuzione istituzionale organizzata.

Alimentazione estesa

Una volta che sarà disponibile un’infrastruttura di cucina stabile, le organizzazioni potranno introdurre gradualmente:

• ristorazione istituzionale;

• alimenti di base;

• alimentazione centralizzata;

• cibo di provenienza locale.

L’obiettivo non è utilizzare una razione per sempre.

L’obiettivo è utilizzare il cibo giusto al momento giusto.

Lista di controllo per gli appalti

Prima di richiedere un preventivo alimentare per l'emergenza incendi, gli acquirenti devono preparare le seguenti informazioni.

Applicazione

Evacuazione rapida, rifugio temporaneo, riserva di emergenza o rifornimento istituzionale?

Utenti target

Chi riceverà il cibo?

Durata della risposta

Pasto singolo, risposta di breve durata, 12 ore, 24 ore o più giorni?

Quantità

Pacchi, cartoni o contenitori stimati.

Destinazione

Paese e luogo di consegna.

Condizioni di conservazione

Magazzino, veicolo, riserva comunitaria o altro ambiente.

Tipo di prodotto

Biscotti compressi, MRE o razione mista.

Requisiti dietetici

Qualsiasi ingrediente o requisito religioso.

Requisiti di certificazione

In base alla destinazione o alle specifiche del progetto.

Confezione

Standard o personalizzato.

Lingua

Imballaggio e linguaggio di istruzioni richiesti.

Programma di consegna

Periodo di spedizione previsto.

Queste informazioni consentono al produttore di valutare una configurazione di prodotto più adeguata.

Conclusione

La pianificazione alimentare per l’emergenza incendi dovrebbe riflettere le diverse fasi di evacuazione e soccorso.

Durante l'evacuazione rapida, i biscotti compressi e le razioni ad alto contenuto energetico offrono vantaggi in termini di trasportabilità, stoccaggio compatto e consumo immediato.

Una volta che gli sfollati raggiungono rifugi temporanei o luoghi di supporto organizzato, le soluzioni MRE e i pasti autoriscaldanti possono fornire un’opzione pasto più completa.

Per i programmi di riserva istituzionale e di emergenza, la strategia più efficace spesso è quella di non scegliere un prodotto.

Combina diversi formati di razione in base a:

evacuazione + rifugio + durata della risposta + stoccaggio + logistica.

Un processo di approvvigionamento professionale dovrebbe quindi iniziare con i requisiti operativi e poi abbinare la soluzione alimentare più adatta a ciascuna fase.

Domande frequenti

Quale cibo è adatto per l’evacuazione in caso di incendio?

Il cibo compatto e pronto da mangiare è generalmente il più pratico durante l'evacuazione rapida.

I biscotti compressi e le razioni ad alto contenuto energetico sono particolarmente adatti quando la portabilità, la semplicità di distribuzione e l’assenza di cotture convenzionali sono priorità.

I biscotti compressi sono adatti per le Go Bag di emergenza?

SÌ.

Le loro dimensioni compatte e il formato pronto al consumo rendono i biscotti compressi adatti per i kit di evacuazione e altre applicazioni di emergenza.

È necessario comunque rispettare la durata di conservazione e le condizioni di conservazione dichiarate del prodotto selezionato.

È possibile conservare gli alimenti di emergenza in un veicolo?

Le condizioni di stoccaggio del veicolo possono diventare notevolmente più calde rispetto alle normali condizioni di stoccaggio al chiuso.

Gli acquirenti dovrebbero quindi rivedere le specifiche di stoccaggio e le informazioni sulla durata di conservazione del prodotto esatto prima di fare affidamento sullo stoccaggio a lungo termine del veicolo.

Gli MRE sono adatti alle emergenze legate agli incendi?

SÌ.

I MRE sono particolarmente utili dopo che gli sfollati raggiungono rifugi temporanei, centri di evacuazione o altri luoghi di supporto organizzato.

Le versioni autoriscaldanti possono fornire un'opzione di cibi caldi senza attrezzature di cottura convenzionali.

Cosa è meglio per l'evacuazione degli incendi: biscotti compressi o MRE?

Nessuno dei due è universalmente migliore.

I biscotti compressi sono più adatti quando la trasportabilità e la rapida evacuazione sono la priorità.

I MRE sono più adatti quando gli utenti hanno raggiunto un luogo temporaneo e necessitano di un pasto più completo.

Molti programmi di emergenza possono utilizzarli entrambi.

Qual è la durata di conservazione degli alimenti per emergenze antincendio?

La durata di conservazione varia in base alla formulazione del prodotto, all'imballaggio e alle condizioni di conservazione.

Gli acquirenti dovrebbero controllare la durata di conservazione dichiarata e le istruzioni di conservazione dello SKU specifico piuttosto che applicare un numero standard a ogni razione di emergenza.

È possibile personalizzare l'imballaggio alimentare di emergenza?

Il linguaggio dell'imballaggio, la grafica, i contrassegni sulla scatola e i componenti selezionati della razione possono essere rivisti in base al prodotto, alla quantità acquistata e ai requisiti del progetto.

Quali certificazioni sono disponibili?

La disponibilità della certificazione dipende dal prodotto specifico e dall'ambito di produzione.

A seconda dello SKU e della destinazione selezionati, la documentazione pertinente può includere requisiti ISO, HACCP, HALAL, relativi alla FDA, EAC, VEGAN o altri requisiti applicabili.

Quali informazioni devono fornire gli acquirenti istituzionali per un preventivo?

Gli acquirenti dovrebbero fornire:

applicazione, utenti target, durata della risposta, quantità stimata, destinazione, condizioni di conservazione, tipo di prodotto, requisiti dietetici, requisiti di certificazione, requisiti di imballaggio e programma di consegna.

Ciò consente al produttore di valutare una soluzione alimentare di emergenza in caso di incendio più adatta.